ハワイで「Zippy’s（ジッピーズ）」の赤い看板を見かけたことがある人も多いのではないでしょうか。
チリ、サイミン、プレートランチ、ベーカリーのスイーツまで並ぶZippy’sは、1966年にホノルルで生まれたローカルレストランです。
旅行者にとっては「ハワイのローカルフードを食べられる店」ですが、地元で暮らす人たちにとっては、家族で食事をしたり、仕事や学校の帰りに立ち寄ったり、夕食を持ち帰ったりする身近な店です。
2026年には創業60周年を迎えました。
長く愛されてきた理由をたどってみると、名物料理のおいしさだけではない、Zippy’sとハワイの暮らしとの関係が見えてきます。
1966年、マッカリーで誕生
Zippy’sの始まりは、1966年10月17日。
フランシス・ヒガとチャーリー・ヒガの兄弟が、ホノルルのマッカリー地区、サウス・キング・ストリートに最初の店をオープンしました。
最初のZippy’sにはファストフードのカウンターがあり、その奥には「サイミン・ラナイ（Saimin Lānai）」と呼ばれるスペースが設けられていました。
サイミンは、ハワイで育った麺料理です。日本や中国などから伝わった食文化の影響を受けながら、ハワイ独自のローカルフードとして定着していきました。
Zippy’sの記録によると、サイミン・ラナイは遅い時間に食事をする客にも人気だったそうです。
興味深いのは、「Zip Min（ジップ・ミン）」が1966年のオープン当時からメニューにあったことです。
創業時には「Moki Man（モキ・マン）」という笑顔のマスコットもいました。
現在の豊富なメニューをそろえたZippy’sとは違い、創業時は店の奥にサイミン・ラナイがある小さなレストランでした。
ここからZippy’sの歴史が始まります。
名物チリが育てたZippy’s
Zippy’sを代表する料理のひとつがチリです。
ひき肉と豆を煮込んだチリをご飯と一緒に食べる「Chili with Rice」は、現在も定番メニューとして親しまれています。
実はチリは創業当初からありました。
そのチリが地域との結びつきを深めるきっかけになったのが、1971年に始まった「Benefit Chili」です。
これはファンドレイジング（活動資金を集める仕組み）のためにチリの引換券を販売するプログラムで、学校や地域団体などの資金集めに利用されてきました。
チリの引換券を買うことが、学校や地域団体の活動資金につながる。
Zippy’sのチリが単なる人気料理ではなく、地域にとって身近な存在になっていった背景には、こんな歴史もあります。
1999年にはスーパーでの販売もスタート。Zippy’sでは1か月に約100トンものチリが販売されるほどの人気商品になりました。
レストランで食べるだけでなく、家でも楽しめる味へ。
Zippy’sのチリは、長い時間をかけてハワイの食卓へ広がっていきました。
1971年生まれのZip Pac
もうひとつ、Zippy’sを代表するメニューが「Zip Pac（ジップ・パック）」です。
登場したのは1971年5月。
現在のZip Pacには、フライドチキン、白身魚のフライ、テリヤキビーフ、SPAM®が入り、ふりかけをかけたご飯とたくあんが添えられています。
肉も魚もSPAMも、ひとつの容器に入っている。
少し不思議な組み合わせに見えますが、さまざまな料理をひとつのプレートで楽しむハワイの食文化を感じられるメニューです。
もともとはテイクアウト専用の商品でしたが、人気が高まり、店内でも注文できるようになりました。
現在では年間50万食以上が販売されるほどのロングセラーです。
1971年に誕生したお弁当が、50年以上たった今も注文され続けている。
それだけでも、Zip Pacが長く親しまれてきたことが伝わってきます。
Photo: Janine / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
多文化が並ぶメニュー
サイミンの隣にテリヤキ料理があり、SPAMを使った料理があり、韓国風チキンもある。
Zippy’sでは、ハワイで育ってきたさまざまな食文化がひとつのメニューに並んでいます。
1999年には「Korean Chicken（コリアン・チキン）」が登場しました。
カリッと揚げたチキンに甘辛いソースをからめた料理で、現在も人気メニューのひとつです。
こうした料理が、それぞれ別の国の料理として分けられるのではなく、同じ店のメニューに自然に並んでいるところがおもしろいところです。
異なるルーツを持つ料理が隣り合い、ハワイで親しまれる味になっていく。
Zippy’sのメニューを眺めていると、ハワイの食文化の多様さが見えてきます。
Zippy’sにはパン屋もある
Zippy’sへ行って驚くのが、食事だけで終わらないことです。
店舗によっては「Napoleon’s Bakery（ナポレオンズ・ベーカリー）」があり、ケーキやドーナツ、ペストリーなどが並びます。
ベーカリーの歴史の中でもおもしろいのが、「Apple Napple（アップル・ナップル）」の誕生です。
1983年、ベーカリーの製造施設で働いていたジャン・ツカザキとヘッドベーカーのエディ・カネシロが、新しいペストリーを考案しました。
それが翌1984年にデビューしたApple Nappleです。
サクサクとしたパイ生地でリンゴのフィリングを包んだペストリーで、Napoleon’s Bakeryを代表する商品のひとつになりました。
レストランで食事をして、帰りにベーカリーで甘いものを買う。
プレートランチの店だけでは終わらないところも、Zippy’sならではの楽しさです。
暮らしの中のZippy’s
Zippy’sは、特別な日にだけ訪れるレストランではありません。
朝食を食べる人がいて、仕事帰りに夕食を買う人がいて、家族でテーブルを囲む人もいる。
長く営業してきた店だからこそ、子どものころに家族と訪れ、大人になってから再び足を運ぶという世代の重なりも生まれます。
Zippy’sの歴史を見ていると、人気メニューを生み出してきたことに加えて、ハワイの地域に根ざして食事を提供してきた時間の長さも、この店を形づくってきたことがわかります。
旅行中にZippy’sへ行くなら、有名なローカルレストランを訪れるというだけでなく、ハワイの人たちが親しんできた食事を味わってみる。
そんな感覚で入ってみると、この店のおもしろさが少し違って見えるかもしれません。
海を渡ったZippy’s
長いあいだハワイで店舗を広げてきたZippy’sが、初めてハワイ州外へ進出したのは2023年です。
選ばれた場所はラスベガスでした。
ラスベガスにはハワイから移り住んだ人も多く、ハワイとの結びつきの深さから「Ninth Island（第9の島）」と呼ばれることがあります。
最初のラスベガス店「Arroyo Crossing」でも、ハワイで親しまれてきたZippy’sの料理が提供されました。
ハワイを離れて暮らす人にとって、昔から親しんできた料理をもう一度食べられることには、味以上の意味があります。
Zippy’sのラスベガス進出は、ハワイで育った「いつもの味」が海を渡った出来事でもありました。
Zippy’sで使える英会話
Zippy’sでは、難しい英語が話せなくても大丈夫です。
食べたいメニューの名前と、店内で食べるか持ち帰るかを伝えられれば、注文はそれほど難しくありません。
「チリ・ウィズ・ライスをください」
“Can I get a Chili with Rice, please?”
「ジップ・パックを持ち帰りでお願いします」
“I’d like a Zip Pac to go, please.”
「サイミンをお願いします」
“Can I get a Saimin, please?”
「おすすめは何ですか？」
“What do you recommend?”
スタッフから、
“For here or to go?”
（店内ですか？持ち帰りですか？）
と聞かれたら、持ち帰りなら、
“To go, please.”
店内なら、
“For here, please.”
でOKです。
苦手な食材を抜いてほしいときは、
“Can I get it without onions?”
（玉ねぎ抜きにできますか？）
と伝えることもできます。
初めてZippy’sへ行くなら、名物のチリやZip Pacから試してみるのもいいでしょう。
長く食べ継がれてきた料理の背景を知ってから注文すると、目の前の一皿が少し違って見えてきます。
営業時間や提供メニューは店舗によって異なるため、訪れる前にZippy’s公式サイトで最新情報を確認してください。
参考資料・出典
Zippy’s, Our Journey — 60 Years of Aloha in Hawaii
Zippy’s, Archive — 60th Anniversary
Zippy’s, Our Story — 60 Years of Aloha in Hawaii
HAWAIʻI Magazine, “5 Iconic Dishes You Need to Try at Zippy’s and the Stories Behind Them”
Aloha State Daily, “Zippy’s Restaurants celebrates 60th anniversary in 2026”